太二酸菜鱼曾凭借“不拼桌、不加位、不过卖”“卓越4个东说念主不接待”的店规以及漫画作风的装修，成为酸菜鱼界的“列队王”。主顾时时需要列队2小时网络配资炒股网站，能力比及太二的牌号酸菜鱼上桌。
如今，以前的“列队王”却因出餐快激发祥和。
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9月16日，红星成本局禁绝到，太二酸菜鱼因上餐时辰短登上微博热搜。有媒体报说念，其牌号酸菜鱼从下单到上鱼仅破钞6分钟，这也激发消费者对其是否为“预制菜”的质疑。
对此，太二酸菜鱼北京一水灵门店关联负责东说念主告诉红星成本局，太二酸菜鱼并非“预制菜”，确为“活鱼现作念”，鱼本日分批现杀，但为保证出餐速率，会提前腌制。
9月15日，“太二酸菜鱼为何没东说念主吃了”的话题也冲上热搜。财报炫夸，从客岁6月30日至本年上半年，太二酸菜鱼餐厅数目减少了65家。红星成本局梳剪发现，杭州、北京、上海、天津、南京、沈阳等多地均有太二酸菜鱼个别门店处于收歇关闭或暂停商业景色。
红星成本局了解到，当今，太二酸菜鱼正在推动门店升级改进。9月16日，红星成本局从太二酸菜鱼母公司九毛九（09922.HK）获悉，太二酸菜鱼当今已有68家水灵门店，瞻望将于2026年完成悉数门店调改。
被质疑是否简直“活鱼现作念”
一水灵门店修起：本日现杀，提前腌制
9月16日，“太二酸菜鱼下单到上鱼仅6分钟”的关联话题登上微博热搜。据报说念，近日，有媒体记者前去太二酸菜鱼门店实测发现，点单后仅6分钟菜品牌号酸菜鱼就已上菜。这让不少消费者对其“活鱼现作念”的宣传产生质疑，激发其是否为“预制菜”的质疑。
9月16日，红星成本局致电太二酸菜鱼，关联客服东说念主员透露，水灵门店不错通过小步伐或寰球点评等网站具体查询。至于是否为门店后厨现杀制作，客服东说念主员暗意，莫得可提供的信息。
红星成本局查询寰球点评发现，当今太二酸菜鱼在成齐地区共有2家店，尚未有水灵升级的标识。在北京地区，太二酸菜鱼共有18家店，其中6家有水灵升级标识，而6家中有2家暂停商业，其中1家透露，“正在进行升级改进，瞻望将于9月18日适当开业”。
太二酸菜鱼北京通州万达店是在商业的有水灵升级标识的门店之一，关联东说念主员暗意，他们是水灵门店，菜品并非“预制菜”，而是“活鱼现作念”，鱼是每天崭新到店，本日分批现杀，但为保证出餐速率，后厨会提前杀好、腌制，放入雪柜冷藏，本日已处理但没灵验完的鱼齐会告成毁灭。此外，该东说念主员还暗意，水灵门店与其他门店雷同菜品的价钱均是疏导的，但门店装修作风、职工服装会有各异，同期，还会有许多改版或更变的菜品。
凌雁处理说合首席说合师、食物及餐饮行业分析师林岳暗意，出餐速渡过快照实是激发质疑的导火索，但它毫不是判断预制菜的圭臬，问题的内容在于太二宣传的“活鱼现作念”与消费者体验感知之间存在落差。
近一年关停65家店
以前“列队王”勤快转型升级
在“太二酸菜鱼下单到上鱼仅6分钟”关联话题激发祥和之前，9月15日，“太二酸菜鱼为何没东说念主吃了”的话题冲上微博热搜。有媒体报说念称，杭州当今有23家太二酸菜鱼，其中多家门店处于暂停商业、尚未开业或收歇关闭景色。
9月16日，红星成本局梳剪发现，除杭州外，北京、上海、天津、南京、沈阳等多地均有太二酸菜鱼个别门店处于收歇关闭或暂停商业景色。
据了解，太二酸菜鱼竖立于2015年，附庸于港股上市企业九毛九，后者的营收主要开首等于太二酸菜鱼。
笔据九毛九2025年半年报，太二酸菜鱼的收入占总收入的比例由客岁同期的73.4%下落至2025年上半年的70.8%。上半年，太二酸菜鱼的收入为19.48亿元，同比下落13.35%。半年报称，这主要由于太二酸菜鱼自营餐厅的数目由客岁6月30日的612家降至本年上半年的547家，数目减少了65家，且太二酸菜鱼餐厅的同店销售亦有所减少。
太二酸菜鱼曾赢得“列队王”名称。其自称“全寰宇第二可口的酸菜鱼”，曾有着“不拼桌、不加位、不过卖”“卓越4个东说念主不接待”的店规。“特立独行”的策画格局，激发年青门客纷繁到店体验，“列队齐要2小时”。
跟着销售下滑，太二酸菜鱼比年来也启动试水外卖业务，于2024年5月推出外卖卫星店，发展纯外卖。后来还曾发生外卖店责令整改事件：本年8月，长沙市雨花区商场监管局“每月查外卖”行径，太二酸菜鱼（长沙黄土岭店）因半制品未标注使用期限等被责令改正。
除试水外卖业务外，太二酸菜鱼也尝试进行升级改进。本年上半年，太二酸菜鱼推出“5.0水灵模式”，以“活鱼、鲜鸡、鲜牛肉”三大牌号食材为中枢，升级菜单体系，同期对部分门店进行装修换新，后厨增设炒锅和厨师进行现场烹调，强调菜品的崭新度。
9月16日，红星成本局从太二酸菜鱼母公司九毛九获悉，太二酸菜鱼全新的水灵门店自本年3月适当推出，于二季度向宇宙渐渐铺推，当今有68家，瞻望到本年年底完成150家门店调改，2026年完成悉数门店调改。调改后商业额显耀进步，太二水灵模式的日均堂食商业额同比增幅，比常领域式同比平均朝上约15个百分点。
“太二前期更聚焦于年青客群网络配资炒股网站，以较为单一的SKU及口味尽量裁减圭臬化的难度。但跟着发展，这也成为了太二被诟病的痛点，这次调换亦然围绕着这些核肉痛点而开展。”华兴证券在研报中指出，调改后的店铺使用活鱼，毛利率将阶段性下滑，新增的炒锅也导致了东说念主工成本增多，后续会执续优化供应链和门店运营历程，以求降本增效，期待透澈调换后，太二的利润率能回到之前的水平。
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